Quinoa bowl

Denne uken har jeg vært matlei, blir litt sånn i blant. Hvertfall når man har vært å reist og spist mye på restaurant ol.  Alt jeg har hatt lyst på er enkle ting som går fort, eller aller helst levert (shame!) Men i går kom inspirasjonen over meg på å prøve meg på noe nytt. Nemlig en “quinoa bowl”. Jeg elsker quinoa og spiser det generelt mye til både kylling, fisk og oppi salater. Så jeg tok noen av de tingene jeg liker aller best og lagde meg en bolle. Og det ble virkelig helt super digg!… i all beskjedenthet. Boller er undervurdert og uten tvil noe jeg skal lage mer av fremover. Du kan jo mikse alt mulig!

Du trenger:

  • Quinoa, jeg brukte rød da jeg liker det best. Ca 2 dl.
  • 1 blomkål
  • 1 brokkoli
  • 1 pose sukkererter
  • 2 lime
  • 1 søtpotet
  • 1 koriander busk
  •  2 kyllingfileter
  • Sweet chili saus
  • Salt/pepper og annet valgfritt krydder
  • Olivenolje

Dette er egentlig veldig enkelt, men det tar litt tid fordi alt skal kuttes i små biter og stekes hver for seg. Først satte jeg på quinoaen. ca 2 dl quinoa på 4 dl vann, i ca 12/13 minutter. Jeg kuttet så blomkål + brokkoli og stekte det sammen, tilsatte koriander, lime, salt/pepper/hvitløkskrydder og sweet chili saus. Deretter fikk søtpotetbitene samme omgang, men bare med salt, pepper og lime/chili krydderblanding. Kyllingen stekte jeg hele sammen med alle favoritt krydrene mine som fungerer med denne type smaker. Kuttet den etter jeg hadde stekt den for å få den ordentlig saftig. Sukkerertene hadde jeg bare kalde da jeg liker at de beholder den crunchy konsistensen. Til slutt lagde jeg en dressing av sweet chili saus, lime, salt og pepper og MASSE koriander.

THE BREAKFAST DIARIES

Havregrynsuflee med varme bær.

Acaibowl toppet med banan, havregryn og gojibær. Laget på acaibær, jordbær, mandler og litt honning.

Smoothie: Blåbær, bringebær, banan, mandelmelk, maple sirup, kokos og chiafrø.

Nutella calzone. Desverre ikke jeg som spiste den, men den måtte med. SE PÅ DEN!

Havregryn på mandelmelk toppet med bær og epler.

Note to self: lage hjemmelaget granola!

Chia bowl toppet med bær, dadler, cacao nibs.

Glutenfrie lapper med kokos og cacaonibs + sirup!

Min nye favorittjuice. Rødbete, pære, eple, ananas og sitron. NAM!

Nytt år, og man er kanskje litt matlei etter julen? Jeg tenkte jeg skulle dele litt frokostinspirasjon med dere fra turen vår. Det trengs sårt når kulda og mørket her hjemme ikke gir deg så fryktelig mye mer enn lysten til å ligge under dynen om morgenen! Frokost er og blir det beste jeg vet, og jeg har lyst å bli enda flinkere å lage mer varierte alternativer fremover. Det sies jo at frokost er det viktigste måltidet, noe jeg er 120% enig i!  Enjoy 🙂

Goodbye Gustavia

Siste dag i paradis, og det er med tungt hjerte vi drar fra denne sinnsyke øya. Det har gått så fort, men samtidig føles det som vi har vært her en evighet. Dette stedet har så mye å by på, alt er så ekte, så gøy, og jeg er som dere har skjønt relativt fascinert.

Tilbake til hverdag og rutiner kom litt brått på skal jeg innrømme, man kan bli vandt til dette øylivet fylt med frokoster sendt fra himmelen, oppblåsbare flamingoer og strender hvite som snø. MEN, jeg vet med meg selv at når vi kommer hjem så er jeg minst like fornøyd med det. Hverdagen er det mest av, og hverdagen er over middels kul når jeg tenker meg om. Hello nytt år, og nye muligheter. 2017 skal bli mitt år. Jeg er så klar. Sees heime!

Toms juice bar

 

Var forsåvidt intet sjokk at jeg fant den eneste (og første) juicebaren som var på øya. Og det! Det er jeg jaggu glad vi gjorde. Dro med meg min kjære en av de første dagene vi var her, vandret opp og ned gatene for å finne denne lille sjappa. Stakkar.

Hadde lest om stedet før vi kom hit og ble ikke skuffet. De lager juicer, acaibowls, raw kaffe og raw brownies, salater og typ alt annet jeg digger. Alt er hjemmelaget helt fra bånn laget av råvarer som virkelig er godt for både kropp og sjel, og i tillegg er det hele himmelsk digg! Jeg hamstret med meg granola og annen snacks hjem, men må tilbake før vi skal dra fordi jeg nesten har spist opp alt. NAM! Anbefales på det aller sterkeste om man skal hit på tur.

Sjekk ut hjemmesiden her.

Gustavia

For en bildeentusiast som meg er denne byen et paradis! Herregud, det er så vakkert her, hodet snurrer rundt av alle bygningene, gatene og detaljene. Det er virkelig helt unikt, og tror jeg kunne vandret i flere uker og fortsatt vært fascinert. Alt er så autentisk og gjort på en helt særegen måte. I dag fant jeg en vegg jeg gikk i ett med til og med. Score!

Kjole; Isabel Marant

SUNNY LIFE

Gleden var stor da vi ble overrasket av 100 forskjellige oppblåsbare dyr på stranden i dag! Herregud, så gøy! Dog noe vanskelig å holde seg oppe på de i 2 meter surfeverdige bølger. 10 poeng til han som kom på denne ideen. Ingen tvil om at det skal gjøres innkjøp av disse til sommeren.

lunch @ La Plage

Maten her nede er til å dø for. Jeg gleder meg til hvert måltid, og hvert måltid byr på nye smaker med spennende twister. Disse folka kan greiene sine. Alt er så lett tilgjengelig her, og jeg får virkelig alt jeg kan ønske meg til frokost, lunsj og middag. Alt er så tilrettelagt for å spise rent, sunt og ikke minst glutenfritt. Uten tvil den mest guiltfree juletiden jeg har vært med på. Føler meg grønn fra innsiden og ut… med en liten dæsj av sjokolade og vinos. Skal vise dere masse mer herlig mat etterhvert.

GOD romjulstid!