Category: Health

Havregrøt med søtpotet!

 Hørtes kulere ut på engelsk merker jeg. Veldig nam var det hvertfall! Og kjempe enkelt! En helt genial måte å sprite opp den gamle gode havregrynsgrøten – som jeg merker at jeg kan bli litt fort lei av.

Du trenger:

  • 1 kopp med havregryn
  • 1 liten søtpotet
  • 1 liten teskje kanel
  • Honning
  • Noen dråper vaniljeekstrakt
  • Granola

Jeg starter med å skrelle søtpoteten, kutte den i små biter og koke den. Når den begynner å bli myk setter jeg på vannet til havregryn. Når søtpoteten er blitt helt myk moser jeg den godt med en gaffel. Når havregrynene begynner bli ferdig tilsetter jeg søtpotetmosen her, og adder både kanel, honning og vaniljeekstrakt. Smak det til som du ønsker. Jeg spiste den sammen med en granola jeg kjøpte på St.Barths med maple syrup og nøtter, men er sikker på at man kan toppe med det aller meste, eller bare ha den sånn den er.

Quinoa bowl

Denne uken har jeg vært matlei, blir litt sånn i blant. Hvertfall når man har vært å reist og spist mye på restaurant ol.  Alt jeg har hatt lyst på er enkle ting som går fort, eller aller helst levert (shame!) Men i går kom inspirasjonen over meg på å prøve meg på noe nytt. Nemlig en “quinoa bowl”. Jeg elsker quinoa og spiser det generelt mye til både kylling, fisk og oppi salater. Så jeg tok noen av de tingene jeg liker aller best og lagde meg en bolle. Og det ble virkelig helt super digg!… i all beskjedenthet. Boller er undervurdert og uten tvil noe jeg skal lage mer av fremover. Du kan jo mikse alt mulig!

Du trenger:

  • Quinoa, jeg brukte rød da jeg liker det best. Ca 2 dl.
  • 1 blomkål
  • 1 brokkoli
  • 1 pose sukkererter
  • 2 lime
  • 1 søtpotet
  • 1 koriander busk
  •  2 kyllingfileter
  • Sweet chili saus
  • Salt/pepper og annet valgfritt krydder
  • Olivenolje

Dette er egentlig veldig enkelt, men det tar litt tid fordi alt skal kuttes i små biter og stekes hver for seg. Først satte jeg på quinoaen. ca 2 dl quinoa på 4 dl vann, i ca 12/13 minutter. Jeg kuttet så blomkål + brokkoli og stekte det sammen, tilsatte koriander, lime, salt/pepper/hvitløkskrydder og sweet chili saus. Deretter fikk søtpotetbitene samme omgang, men bare med salt, pepper og lime/chili krydderblanding. Kyllingen stekte jeg hele sammen med alle favoritt krydrene mine som fungerer med denne type smaker. Kuttet den etter jeg hadde stekt den for å få den ordentlig saftig. Sukkerertene hadde jeg bare kalde da jeg liker at de beholder den crunchy konsistensen. Til slutt lagde jeg en dressing av sweet chili saus, lime, salt og pepper og MASSE koriander.

Toms juice bar

 

Var forsåvidt intet sjokk at jeg fant den eneste (og første) juicebaren som var på øya. Og det! Det er jeg jaggu glad vi gjorde. Dro med meg min kjære en av de første dagene vi var her, vandret opp og ned gatene for å finne denne lille sjappa. Stakkar.

Hadde lest om stedet før vi kom hit og ble ikke skuffet. De lager juicer, acaibowls, raw kaffe og raw brownies, salater og typ alt annet jeg digger. Alt er hjemmelaget helt fra bånn laget av råvarer som virkelig er godt for både kropp og sjel, og i tillegg er det hele himmelsk digg! Jeg hamstret med meg granola og annen snacks hjem, men må tilbake før vi skal dra fordi jeg nesten har spist opp alt. NAM! Anbefales på det aller sterkeste om man skal hit på tur.

Sjekk ut hjemmesiden her.

This s*** is bananas

BANANKAKE! Herregud så godt det var. Jeg prøvde meg på dette for første gang, og må si det ga mersmak.  Litt banansmak-dilla (er det et ord?) om dagen. Så dette var midt i blinken.

Du trenger:

*60 g kokosmel

*60 g annet valgfritt mel (jeg brukte bokhvete)

*2 bananer

*1 dl melk

*1 teskje kanel

*Litt salt

*1 teskje bakepulver

Eventuelt om du liker det søtt, kan du tilsette 1 ss sukrinmelis.

Mos bananene i en bolle med gaffel.

Tilsett alt det tørre, og rør det godt inn.

Så det våte…

Rør godt, og hell i en liten form. Pass på å ikke ha i for mye deig (det gjorde jeg), for da tar det veldig lang tid, og den blir kanskje litt i overkant saftig..

ca 40 min midt i ovnen på 180 grader. ( i mitt tilfelle 50 min)

Og VOILA, du har en deilig og seig banankake, til forskjellig bruk. Enten kan du spise den som brød med feks smør og brunost, eller så kan du gjøre som jeg gjorde og spise den som en dessert med vaniljekesam og friske bær.

ENJOY!

Milkshake Monday

Ingen hemmelighet at jeg er over middels glad i sjokolade, og for ikke å snakke om sjokolademelk! Bestemte meg for å prøve meg på en milkshake, som både er sunn, tykk og med masse smak og proteiner. Perfekt til frokost eller etter trening. Jeg fant hovedsaklig oppskriften her, men gjorde den litt om til min egen. (JA, jeg vet den ser litt vell grønn ut på bildet, men i virkeligheten så den ut som ekte sjokolade).

Sjokolade og mandel milkshake:

*1 neve mandler

*3 dadler

*100 g grønne soyabønner

*1-1/2 ss kakaopulver

*2-3 dl melk

Isbiter.

Det hele er svært enkelt. Miks alt i blenderen din på høy intensitet, til alt blir en masse, deretter kan du spe på mer melk om du måtte ønske det. Jeg liker når den er litt tykk, men det er jo smak og behag. Deretter topp med det du måtte ønske (ingen must). Gojibær, kakaonibs, mandler, eller kokosflak er veldig godt oppå.

Supersmoothie

I give you… My all-time favoritt smoothie! Den er enkel, men med noen små twister som gjør den litt spesiell.

Smoothie

  • en neve frosne jordbær
  •  blanding av  frossen ananas og mango
  • 1-2 dl lett eplejuice (du kan også bruke vann selvfølgelig!)
  • 2 spiseskjeer lett vaniljeyogurth

Har dere sett denne? Litt sunnere eplejuice! Perfekt i smoothie om du synes vann blir litt i det kjipeste laget, men fortsatt vil holde smoothien din supersunn!

Hemmelig ingrediens 1 : Chiafrø!

Hemmelig ingrediens 2: Spirulinapulver!

Spirulinapulveret adder ikke akkurat verdens fineste farge, men det er sunt da dere!

Jeg topper med gojibær, blåbær, musli og chiafrø, men som jeg har sagt før, ALT funker! Ta det du liker best. Jeg liker det når det blir litt crunch.

Ha en herlig Tirsdag!

In the cookiejar

Jeg har fått så mange hyggelige tilbakemeldinger fra dere på oppskriftene her på bloggen, så ville dele 2 favoritter med dere; Havregryn og banan cookies samt min all time favoritt smoothie! Smoothie oppskriften kommer i morgen tidlig, så stay tuned!

Cookies

  • 2 modne bananer
  • 3 dl havregryn
  • en håndfull med pistasjnøtter

I disse cookiesene trenger du egentlig bare 2 ingredienser, men det er helt prima og adde forskjellige ting som; pistasjnøtter, valnøtter, mandler, rosiner, tranebær, gojibær… You name it! Alt funker egentlig.

Sett på stekeovnen på 170 varmegrader!

Mos bananene (prøv å kjøp ordentlig modne bananer, de er søte og gode, og gir best smak)

Bland bananene sammen med havregryn i en bolle.

I dette tilfellet brukte jeg bare pistasjnøtter i tillegg, og da hakker jeg bare nøttene før jeg putter de i blandingen! Jeg liker litt store nøttebiter, men det er jo smak og behag!

Form massen i porsjoner utover et bakebrett (i dette tilfellet ble det aliminiumsfolie på meg, men bakepapir er uten tvil best. )

Stek de midt i ovnen i ca 12/14 minutter, og VOILA! så har du supersunne cookies som er sprø på utsiden og myke inni! Nams! Helt perfekt snacks mellom slagene i en hektisk hverdag!

Enjoy!

Powersnacks

Hello Mandag! Til bursdagen min fikk jeg den perfekte bok fra mine herlige kollegaer! Som dere sikkert har skjønt er jeg over middels glad i å prøve nye ting i matveien som både er godt og bra for deg! Jeg spiser lett 5 måltider om dagen, og er generelt MYE sulten, så denne boken her, var midt i blinken! Bare å slenge seg rundt å starte på første side.

sweet sweet potato

Skrell potetene og kok til de er myke og fine. Deretter kjør de i en mixmaster/blender ol, til det blir en mos.

Add egg, mel, krydder og havregryn.

Fordel på bakepapir, enten 2 små, eller 1 stor.

Forvarm ovnen på 200 grader og stek bunnene i 15/20 minutter. Kan ta litt lenger tid, kommer litt ann på tykkelse! Jeg tok bunnene mine litt for tykke, og må passe på dette neste gang for å få de crispy!

Ta bunnene ut og ta på fyllet du ønsker, og stek i 15 minutter til!

VOILA!

Jeg elsker å teste ut nye oppskrifter, gjerne med litt utradisjonelle ingredienser og fremgangsmåter, men det er ikke alltid det er med like stort hell! Som ofte fører til god latter fra de rundt meg! Men denne gangen, ble det jaggu suksess! Jeg er en skikkelig pizzaelsker, og kunne gjerne spist pizza i forskjellige versjoner hver eneste dag…uten å tulle! Så det blir til at jeg stadig prøver forskjellige varianter! Og denne hvite pizzaen med kesam, pesto, parmaskinke, og pinjekjerner ble helt SUPER digg.

Søtpotetpizza:

  • 2 store søtpoteter
  • Ca 130 g valgfritt mel (jeg brukte her fiberfin, men neste gang tror jeg at jeg skal prøve noe annet, som feks glutenfritt havremel ol.
  • 1 egg
  • 4 spiseskjeer havregryn
  • Valgfritt krydder. Jeg brukte litt ymse chili/koriander/salt kryddermix.

ENJOY!

Breakfast as it should be

I dag feirer jeg grøtdagen med min favorittfrokost, nemlig bakt havregrøt. Jeg spiser det så og si hver eneste dag, men varierer innholdet og toppingen litt fra tid til annen. I dag ble det vaniljekesam, blåbær og jordbær. I tillegg laget jeg en av favorittsmoothiene mine med jordbær og banan. Jeg kunne spist frokost til et hvert måltid om det så sånn her ut. Helt perfekt Søndagsfrokost spør du meg.

Bakt havregrøt:

  • Ca 150 g havregryn
  • 1 dl valgfri melk (jeg bruker mandelmelk)
  • 1 egg (du kan eventuelt også adde en ekstra eggehvite om du syns den blir litt hard i konsistensen)
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • Litt kanel
  • 1 ss yogurth (jeg bruker vanilje)
  • Litt søtning. Jeg bruker enten honning eller sukrin+

Det er super enkelt å lage, du bare mikser sammen alle ingredienser, og steker den i en liten kakeform/gryte/annen type form som tåler varme, midt i ovnen på 180/190 grader, i 20 minutter. VOILA! Topp med det du liker best! (bær, frukt, kesam, kokoskrem, nøtter ol) Så har du ovnsbakt havregrøt, som kan minne litt om en (sunn)kake, om du bruker søte ingredienser. Om du heller vil ha den salt, som en lunsj, så dropper du bare søtning og kanel, bytter yogurth med kesam, og adder litt salt, eventuelt med ost/skinke/parmaskinke ol. Mulighetene er mange. Jeg foretrekker den søte versjonen.

Smoothie:

  • 1 banan
  • 1 neve spinat
  • 1 halv avokado
  • Fryste jordbær
  • Vaniljekesam eller yogurth
  • Vann eller kokosvann som væske
  • Eventuelt chiafrø

Den perfekte everyday smoothien!